Acervo MLM - Ribatejo

OLGA SIMPLÍCIO DUARTE DE OLIVEIRA
TRAMAGAL

Para uma dúzia de ovos: 500g de açúcar, 150g de farinha, 1 l de leite e uma pitada de sal.
Bate-se durante uma hora os ovos com o açúcar e o sal; junta-se a farinha e por fim o leite aos poucos. À segunda meia hora desta operação metem-se no forno as tigelas para aquecerem convenientemente. Então, com o auxílio de um púcaro atado na ponta de um pau, deita-se o líquido para as tigelas, (pois estas não podem vir fora do forno) e coze durante 15 minutos.
Note-se que para se verificar se as tigeladas estão bem batidas, deve ao tirar-se das tigelas a parte que ficou em contacto com estas, assemelhar-se a favos de mel.
Para cozer este doce, que é delicioso, está indicado o forno de padeiro. As tigeladas logo que saiam do forno devem dispor-se sobre fetos das ribeiras.

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