Acervo MLM - Ribatejo

20 Ovos, tirando-se as 16 claras, 500g de açúcar, 1 chávena grande, bem cheia de farinha, 1 L. de leite, casca de Limão

Batem-se os ovos, o açúcar e o limão, à mão durante ½ hora numa vasilha funda. Juntando todos os ingredientes, a farinha deve-se juntar pouco, a pouco, continuando a bater bem sempre com a mão.
Aquecem-se as formas de barro primeiro, antes de deitar as tigeladas, tendo o cuidado de não ficarem muito cheias. Vão a forno forte, cozendo rapidamente.

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