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Esses de Alpiarça

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4 Claras, 250g de amêndoa moída, 250g de açúcar, 25 de manteiga, raspa de limão q.b., uma colher de sopa de canela.
Vai tudo ao lume, deixa-se ferver até estar bem ligado, junta-se 50g (bem pesadas) de manteiga e mexe-se muito bem até estar bem envolvida. Deixa-se arrefecer e no dia seguinte tendem-se esses com açúcar pilé.

 

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