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Acervo MLM - Ribatejo

Queijinhos do céu de Alpiarça

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200g de amêndoa, 200 de batata, 500g de açúcar, 6 gemas, 2 dl de água.
Leva-se o açúcar a ponto de fio. Fora do lume junta-se a amêndoa moída, mexendo bem a seguir a batata ralada (crua ou cozida) volta ao lume a ferver bem. Retira-se e esfria. Juntam-se as gemas já batidas e volta ao lume até fazer estrada. No dia seguinte tendem-se com açúcar pilé.

 

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