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Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

Caldo de Perdiz - Maria Correia

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MARIA DA CONCEIÇÃO DE SOUSA CORREIA
VILA NOVA DE FOZ CÔA


Com a água da cozedura das perdizes faz-se um caldo, deitando-lhe 2 cebolas partidas aos bocados e 100 g de presunto. Depois de tudo bem cozido, põe-se numa terrina sopas de pão torrado e deita-se caldo por cima. Deixa-se repousar o tempo preciso  de modo a que as sopas fiquem bem embebidas no caldo.

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