Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

TRÁS-OS-MONTES

600 g de castanhas piladas, 1 cebola média, 1,5 l de água, um pouco de azeite, um pouco de banha (se for boa), 60 g de arroz, um pouco de carne de porco, entremeada, feijão vermelho, para se aproveitar a água e sal q.b..
Põe-se as castanhas de molho de um dia para o outro. Coze-se o feijão vermelho e só se aproveita a água para a sopa. Nesta água cozem-se as castanhas a cebola, com as gorduras e o resto da carne.

Passa-se pelo passe-vite, deixando algumas castanhas que se partem aos bocados, mistura-se o arroz e volta ao lume para o cozer. Depois de pronto juntam-se as castanhas aos bocados.

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