Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

TÚLIA PEDRINHA SALDANHA
MACEDO DE CAVALEIROS

Corta-se um coelho em bocados.
Picam-se 3 cebolas médias, um ramo de salsa. Deita-se numa caçarola, camadas alternadas de cebola, coelho e salsa. Tempera-se com sal e uma colher de banha de porco, 1,5 dl. de azeite, rega-se com vinho. Coze em lume brando, depois de bem tapada, agita-se de vez em quando, para que o guisado não pegue. Destape só na ocasião de servir.

Nota: Embora tenham dado bem a receita e em minha casa executem exatamente. Quando eu preparo o dito prato, destapo sempre a caçarola, para retificar o tempero.

Serve-se com batata cozida.

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