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Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

Coelho à Transmontana - Suzete Limão

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Corta-se o coelho em bocados. Bastante cebola picada, o mesmo volume também de salsa picada e vai-se pondo num tacho camadas alternadas de cebola com salsa e bocados de coelho, sal, manteiga (3 colheres), 1 de banha e outra de azeite, um pouco de pimenta e colorau. Tapa-se muito bem o tacho e deixa-se apurar em lume brando.

 

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