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Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

Coelho à Caçadora - Maria Martins

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MARIA DO CARMO SANTIAGO MARTINS
ALFÂNDEGA DA FÉ

Um coelho montês esfolado e limpo de tripas
3 Cebolas normais
Azeite meio quartilho
Vinagre meio quartilho
Sal
Dente de alho

Põe-se num tacho o coelho partido em bocados (grandes ou pequenos) aproveitando até as partes ensanguentadas, as cebolas partidas às rodelas finas o dente de alho partido, sal e rega-se com azeite e vinagre por cima.
Põe-se ao lume e deixa-se apurar sem deitar água até acabar de cozer.

Serve-se com batatas cozidas.

 

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