Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

MARIA DO PATROCÍNIO MARQUES LITO
ALGUEIRÃO

Num tacho de barro salteiam-se bocados de lombo de porco e bocados de toucinho da faceira com um pouco de banha, um dente de alho e sal ao gosto e um bocadinho de malagueta.
Àparte coze-se sangue em água temperada de sal e um pouco de louro que depois se esfarela juntando-se ao lombo e toucinho quando estão fritos e em seguida batatas cruas aos quartos que se fritam no molho obtido.
As porções do lombo e toucinho é o mesmo de sangue, depende do gosto.

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