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Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

Salsichas da Brasa - Maria Rangel

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MARIA MARGARIDA RANGEL
PORTO

Pica-se muito bem carne de porco, febra e gorda, tempera-se de sal e adiciona-se-lhe pimenta a gosto. Tem que se empregar sal grosso e pimenta em grão que se rala, porque fica melhor. Amassa-se então a carne durante uma hora com aqueles temperos até a carne ficar em pasta. Enchem-se as tripas finas e picam-se para sair o ar. Assam-se nas brasas, sobre uma folha de couve.

São esplêndidas. Acompanham-se com batatas cozidas.

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