Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

PRATOS TÍPICOS DA REGIÃO DE BRAGANÇA
BELARMINO AFONSO

Para quem tenha bom estômago, aconselho este manjar que minha mãe cozinhava quando eu era pequeno, ou mandava de merenda nos dias da feira de Bragança, onde eu estudava.
O que são as bolas de azeite ou bolas sovadas?
Tira-se um bocado de massa de pão, depois de lêvedo. Mistura-se na masseira com azeite e ovos ou só azeite. Amassa-se de novo muito bem. Parte-se em bocados pequenos e com a mão “sova-se” a massa contra o fundo da masseira. Fica com a altura de 3 centímetros, mais ou menos.
Vai ao forno e no fim de meia hora está cozida. Há também quem ponha nestas bolas, sardinhas ou toucinho. Experimente a bola de azeite com chá ou sozinha.
Não tinham época. As mães faziam-nas aos filhos quando coziam. Estes Esperavam pelo pitéu.
São bolas de amor e carinho.

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