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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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N/A: 1171

Editora: Verbo

Ano: 1999

Introdução:

Maria de Lourdes Modesto, Afonso Praça e o fotógrafo Nuno Calvet são, desde logo, o selo de garantia de uma obra que fazia falta na nossa literatura gastronómica e etnográfica. Os autores referem na apresentação do livro que não é «Nem conjunto de ensaios, nem recolha de receitas de cozinha, nem álbum de fotografias, (mas que) acaba por ser um pouco de tudo isso». Numa prosa deliciosa, "Festas e Comeres do Povo Português" dá-nos uma visão das festas cíclicas, seguindo-lhes o calendário, dos Santos ao Natal, a matança do porco, o Entrudo, a Páscoa, os Santos Populares, as romarias. As histórias e tradições de norte e a sul, no continente e ilhas, nas cidades ou aldeias. Cada festa com seus usos e costumes, com as suas iguarias, de que nos são dadas também as receitas, que podem ir de um "Caldo de Castanhas" do Alto Douro a umas "Rabanadas do Convento" de Adaúfe, Braga, um "Bucho recheado" da Beira Baixa, uma "Caldeirada de Sesimbra", uns "Caracóis à portuguesa", ou mesmo a "Jeropiga" de Valpaços, Trás-os-Montes. Com um índice remissivo para ajudar à localização. Para comprar para si e também para oferecer aos amigos.

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