Del Arte de Cocinar

Imprimir Email

Votos do utilizador: 5 / 5

Editora: Trea

Ano: 2004

Introdução:

A arte da culinária é o tratado gastronômico mais importante de todo o Renascimento. Bartolomeo Scappi é o precursor do que hoje conhecemos como culinária moderna. Toda a sua experiência profissional na cozinha de cinco Papas, o plasma deste tratado que divide em seis livros: cada um dedicado a diferentes argumentos: conselhos gerais sobre a cozinha e como se tornar um ótimo cozinheiro, comida e seu Conservação e receitas em geral, peixe, como apresentar comida à mesa e organização de banquetes grandes, pastelaria e, finalmente, alimentos para os doentes. Inclui, pela primeira vez na história, ilustrações sobre a organização da cozinha, utensílios de cozinha, utensílios de limpeza. A arte da culinária é o tratado gastronômico mais importante de todo o Renascimento. Bartolomeo Scappi é o precursor do que hoje conhecemos como culinária moderna.

Bartolomeu Scappi Categoria: História da Cozinha Publicado em 08 setembro 2017

Acessos: 1870

Tagged Under

Acpp

Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

Desde 1977

Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

Formação Profissional Certificada

Escola Cozinha e Pastelaria

Whatsapp

Biblioteca Gastronómica

Mais Lidos

Cursos ACPP

Pesquisa Titulo

Categorias

Visitantes

Morada

Mail / Sites