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Biblioteca Gastronómica

Escoffier O Rei dos Chefs

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Editora: SENAC SP

Ano: 2008

Introdução:

Auguste Escoffier (1846-1935) é para a história da cozinha ocidental o primeiro grande chef moderno, tendo modificado a forma como comemos e, em parceria com o hotel César Ritz, a maneira de vivermos. Não é apenas uma biografia, é também a história da invenção de seus grandes pratos, como o Pêssego Melba e o Pato de Rouen ao Dodine au Chambertin. Pode-se compreender melhor sua cumplicidade com Ritz para viajar o mundo criando um novo modelo de hotéis de luxo penetrando na intimidade de seu relacionamento com o príncipe de Gales e Sarah Bernhard.

 

Keneth James Categoria: História da Cozinha Publicado em 23 outubro 2017
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