Biblioteca Gastronómica
Editora: Civilização Editores | Ano: 2012
Introdução:
A geleia, a compota e a marmelada preparam-se apenas com açúcar e fruta. Parece simples, mas para serem de boa qualidade é necessário respeitar alguns critérios, nomeadamente o tempo de cozedura e a quantidade de açúcar preciso. Para começar, a fruta deve ser bem cozida, sem no entanto, ficar espapaçada. A Ffruta demasiado cozida perde a delizadeza do sabor que lhe é própria e o doce adquire uma cor que não desperta o paladar. Há diversos métodos para a confecção destes doces. (...)
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