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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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N/A: 6081

Editora: José J. Olañeta

Ano: 1984

Introdução:

Este é um livro completo, muito bem documentado, escrito por um verdadeiro especialista, Michel Vanier, diretor de uma empresa familiar dedicada ao comércio de café por várias gerações. Vanier explica com excelentes amenidades todas as facetas do mundo do café, as características botânicas da planta, os tipos de torrefacção, moagem, o café, a xícara, o café através dos tempos, os famosos bebedores de café e também oferece uma rica seleção de receitas e um relatório médico completo sobre o efeito do café sobre a saúde, entre outras coisas.

 

 

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