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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Edição: Ciro Editores | Ano: 1989

Introdução:

Um dos aspectos mais assinaláveis da cozinha minhota é a sua auto-suficiência. Os ingredientes utilizados são praticamente todos cultivados ou recolhidos na terra e no mar. Fiel reflexo duma comunidade que vivia isolada e que desenvolveu eficazes mecanismos de sobrevivência. Quase todas as famílias tínham as couves, batatas e outros legumes no quintal, e não faltava o porco, outro dos pilares da cozinha regional.

 

 

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