Este site utiliza cookies para permitir uma melhor experiência por parte do utilizador. Conheça a Política de Cookies.
Ao navegar no site estará a consentir a sua utilização.

  • '
    '

    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

  • '
    '

    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

  • '
    '

    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

Whatsapp

WhatsApp Atendimento ACPP
ACPP Atendimento

Biblioteca Gastronómica

Los Secretos del Helado

Imprimir Email

Votos do utilizador: 5 / 5

Estrela ativaEstrela ativaEstrela ativaEstrela ativaEstrela ativa
 

Editora: Vilbo Ediciones y publicidad

Ano: 2004

Introdução:

Nesta obra Angelo Corvitto divulga em detalhe todos os segredos dos gelados e sorvetes, desde a seleção e preparação de matérias-primas e ingredientes para obter o produto, seu armazenamento, transporte e serviço, através de todas as fases de fabrico. A sua pesquisa e sua vasta experiência em torno deste produto, aborda em profundidade cada aspecto de que depende o desenvolvimento do melhor creme artesanal de gelo. Conceitos da importância do poder anticongelante, doçura e diferentes temperaturas de operação de sorvete, bom para exposição e venda no gabinete, quer para a restauração do serviço e padaria também será abordada. Tudo isso com a maior clareza e conselhos práticos do professor.

 

Angelo Corvitto Categoria: Pastelaria/Doçaria Publicado em 03 maio 2016
Acessos: 2447
Tagged Under

Mais Lidos

Cursos ACPP

capa acervo

Pesquisa Titulo

biblioteca mini

Categorias

Visitantes

Temos 140 visitantes e 0 membros em linha

Morada

Morada: Rua de Sant`Ana à Lapa,
nº 71 C, 1200 - 798 Lisboa.
Telefone: +351 21 362 27 05
TM: +351 915 284 991

Mail / Sites

Geral: acpp@acpp.pt 
Formação: formacao@acpp.pt  
Marketing: marketing@acpp.pt
Site: http://www.acpp.pt
Formação: http://www.acpp.com.pt