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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Editora: Editorial Verbo

Ano: 1989

Recolha de Maria de Lourdes Modesto

Introdução:

Recolheram-se neste livro algumas receitas de origem conventual e da tradição portuguesa. A passaggem do tempo, vários séculos, por vezes, as vicissitudes da sua transmissão e divulgação levaram a que algumas chegassem aos nossos dias com variantes bastante divergentes entre si. Para além disso, o próprio local de origem nem sempre é determinável com rigor e casos há em que chega a ser duvidoso. Todavia tentou dar-se com a aproximação possível a arigem mais provável e a variante mais fidedigna (com as necessárias adaptações no que respeita a medidas).

 - da introdução - 

 

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