Editora: Editorial Verbo
Ano: 1989
Recolha de Maria de Lourdes Modesto
Introdução:
Recolheram-se neste livro algumas receitas de origem conventual e da tradição portuguesa. A passaggem do tempo, vários séculos, por vezes, as vicissitudes da sua transmissão e divulgação levaram a que algumas chegassem aos nossos dias com variantes bastante divergentes entre si. Para além disso, o próprio local de origem nem sempre é determinável com rigor e casos há em que chega a ser duvidoso. Todavia tentou dar-se com a aproximação possível a arigem mais provável e a variante mais fidedigna (com as necessárias adaptações no que respeita a medidas).
- da introdução -