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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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N/A: 5921

Editora: Editorial Uqbar

Ano: 2007

Introdução:

Obra publicada em 1943 e editada em 1977. É considerada por especialistas como a única história séria da cozinha Chilena, escrita por um historiador chileno (ele foi Prêmio Nacional de Literatura). Trata-se de uma descrição da cozinha e das suas raízes indígenas ao início do século XX. A razão mais importante para a sua re-emissão é o que foi adicionado (receitas) e correções para tornar o livro mais prático de ler e obter informações, a '' nova ''abordagem do livro tem duas contribuições importantes: ... as notas do livro são notas de rodapé, não como eram na sua versão original,  no final do livro é que foi feito o índice gastronomico com o nome histórico. "

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