N/A: 7031
Editora: Féderation Suisse des Cafeteries
Ano: 1984
Introdução:
Tópicos: Conhecimento de materiais; A mise en place para restaurante; buffet;Controlo; O trabalho para o cliente; Conhecimento de bebidas; Organização de banquetes; Nossos clientes; Café da manhã; termos culinários clássicos etc...
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