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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Editora: Colares 1996

Introdução:

"O Recusro à Fermentação faz parte da sabedoria popular, sendo a sua utilidade para os alimentos - nomedamente pão, queijo, cerveja e vinho conhecida à séculos". Vindo já do tempo do antigo Egipto, cresceu e transformou-se numa ciência - a Biotecnologia".

 

 

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