Acervo MLM - Beira Alta

MARIA AUGUSTA BRAZ REBELO
RIBEIRO CARDOSO
GOUVEIA

Toma-se o requeijão e deita-se num alguidar; escaldam-se 125 (cento e vinte e cinco) gramas de amêndoas, tira-se-lhes a pele e passa-se pela máquina ou pisam-se em almofariz; juntam-se ao requeijão 750 (setecentos e cinquenta) gramas de açúcar e mexe-se tudo bem com uma colher de pau.
Depois de bem ligadas estas três coisas, juntam-se-lhes 12 (doze) gemas de ovos e uma porção de canela, que não exceda uma colher de chá.
Faz-se de tudo uma massa que se deitará numa lata untada de manteiga sem sal e mete-se depois a lata no forno, que deve ter calor certo e brando.

Nota: Como se sabe o requeijão é uma iguaria regional, típica da região da Serra da Estrela.

3º Prémio de doçaria.

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