Acervo MLM - Beira Alta

BEIRA - ALTA

Sobremesa de inverno muito popular e que se serve quente. Na altura das malhas do centeio, estas papas servem de estímulo e parte da paga desse trabalho.

Para 4 pessoas:

200 g de milho traçado; 7,5 dl de leite; 150 g de açúcar; sal e canela

Põe-se o milho de molho em água fria, durante 1 ou 2 horas e retiram-se as peles que vêm à superfície. Escorrem-se os milhos e levam-se ao lume em água temperada com um pouco de sal. Quando a água evaporar, começa-se a juntar o leite a pouco e pouco, mexendo sempre.

Tempera-se com o açúcar e deixa-se cozer um pouco mais.

Servem-se polvilhados com canela.

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