DONA MARIA JOSÉ SEQUEIRA
BARREIRO
Parte-se a lebre em pedaços; deita-se numa caçarola. Mistura-se-lhe a cebola, salsa, alguns bocadinhos de toucinho em quartilho de vinho branco ou tinto, põe-se a refogar e depois de refogada, deita-se-lhe água e deixa-se cozer bem. Deita-se depois uma pinga de vinagre, pimenta e faz-se a sopa neste caldo. Pode-se também fazer arroz.
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