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'Acervo MLM - Beira Baixa
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100g de intertinho (véu que cobre as tripas)
250g de fígado de porco
500g de costeletas de porco
150g de sangue de porco cozido
Num tacho de barro derrete-se muito bem o intertinho até fazer torresmos os quais se retiram no fim de bem derretidos. Junta-se o fígado migado e as costeletas e tempera-se com sal e uma colher de vinagre. Deixa-se cozer em lume brando, no fim junta-se o sangue (coalhado e) esfarelado.
Serve-se sem acompanhamento
Obs: Este prato faz parte do almoço da matança do porco.
Intertinho = véu de porco . Esta gordura aparece com vários nomes diferente mesmo na mesma região. Esta gordura é a que a melhor banha para bolos.
