Acervo MLM - Beira Baixa
100g de intertinho (véu que cobre as tripas)
250g de fígado de porco
500g de costeletas de porco
150g de sangue de porco cozido
Num tacho de barro derrete-se muito bem o intertinho até fazer torresmos os quais se retiram no fim de bem derretidos. Junta-se o fígado migado e as costeletas e tempera-se com sal e uma colher de vinagre. Deixa-se cozer em lume brando, no fim junta-se o sangue (coalhado e) esfarelado.
Serve-se sem acompanhamento
Obs: Este prato faz parte do almoço da matança do porco.
Intertinho = véu de porco . Esta gordura aparece com vários nomes diferente mesmo na mesma região. Esta gordura é a que a melhor banha para bolos.