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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA JOSÉ DE LOURDES NICOLAU
LISBOA

1 Dúzia de ovos
1 Kg de farinha
½ Kg de açúcar
50 g de fermento de padeiro (pão em massa)
Raspa de um limão
Cálice de aguardente


Batem-se os ovos com açúcar, deita-se um dl. de azeite morno, um cálice de aguardente e uma raspa de limão, 50 g de fermento de padeiro desfeito numa pinguinhade água ou de leite mornos), deita-se a farinha e põe-se a levedar, bem tapado com cobertores. Depois de pronto estende-se com os dedos untados de azeite bem quente e depois polvilha-se com açúcar e canela.

Com raras excepções, as filhós da Beira-Baixa, são esticadas com os dedos de modo a ficarem redondas

 

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