Acervo MLM - Beira Baixa

MARIA JOSÉ DE LOURDES NICOLAU
LISBOA

1 Dúzia de ovos
1 Kg de farinha
½ Kg de açúcar
50 g de fermento de padeiro (pão em massa)
Raspa de um limão
Cálice de aguardente

Batem-se os ovos com açúcar, deita-se um dl. de azeite morno, um cálice de aguardente e uma raspa de limão, 50 g de fermento de padeiro desfeito numa pinguinhade água ou de leite mornos), deita-se a farinha e põe-se a levedar, bem tapado com cobertores. Depois de pronto estende-se com os dedos untados de azeite bem quente e depois polvilha-se com açúcar e canela.

Com raras excepções, as filhós da Beira-Baixa, são esticadas com os dedos de modo a ficarem redondas

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