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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA ENGRÁCIA FARIA DE ABREU
TEIXEIRA FRAGUAS
LISBOA


Põe-se uma panela ao lume com água, ossos de preferência da mão, um pedaço de presunto e chouriço de carne.

Nessa água deve ser já cozida também a colada do porco.

Deita-se também um bom bocado pingue, do que saiu dos rojões.

Tempera-se com sal e pimenta, mas se houver piripiri ainda fica melhor.

Depois de bem temperada e bem fervida, deita-se-lhe o arroz. Quando este estiver cozido, deita-se farinha de milho, bem peneirada e com alguns cominhos. Por fim deita-se o sangue do porco que deve estar bem diluído com vinho tinto verde. Ferva o bastante até cozer o sangue.

MLM

Todos os que experimentarem esta minha receita estou convencida que vão gostar.

Só me resta despedir-me e desejar-lhes bom apetite.

 

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