Avalie, por favor Voto 1 Voto 2 Voto 3 Voto 4 Voto 5  

MARIA ESTER M. DE M. CORREA MONTEIRO
ALCOBAÇA
(Porção para 8 a 10 pessoas)

Numa panela com água suficiente para as oito ou dez pessoas põe-se a cozer 250 gr. de galinha e um osso da espinha de porco com bastante febra (fresco).

Quando a galinha e a febra estão cozidos desfiam-se e voltam para a panela juntando 200 gr. de fígado de porco ligeiramente entalado e partido muito miúdo e uma boa tigela de sangue previamente cozido e desfeito com um garfo.

Tempera-se então com uma folha de louro, dois cravinhos da índia, um pouquinho de noz-moscada, pimenta e sal. Deixa-se ferver mais um pouco e servem-se nas típicas tigeladas de Barcelos.

*Nem pão, nem arroz, nem farinha,

• Anterior
• Seguinte