Acervo MLM - Entre Douro e Minho

MARIA JÚLIA FERNANDES DA SILVA
BARCELOS
(GERÊZ)

Sangue de porco – farinha milha – fermento de padeiro – pimenta – Sal e cominhos.
Com sangue líquido e farinha faz-se uma massa da textura (espessura) de pão vulgar. Junta-se um pouco de fermento, pimenta e sal. Levedam meia hora.
Com as mãos fazem-se uma espécie de chouriços grossos. Tem-se uma panela ao lume com água a ferver e introduzem-se os piloucos com a ajuda de uma colher cuidadosamente na água fervente para não se desfazerem. Esfriam, cortam-se em rodelas com 1 cm de espessura e fritam-se em pingue.

Polvilham-se de cominhos.

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