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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA CARMEN GARCIA SERAFIM DA COSTA
ROSSIO AO SUL DO TEJO

Cortam-se bifes da “febra” do porco, temperam-se com sal e fritam-se de preferência em azeite.
Cozem-se batatas inteiras de tamanho médio e alouram em qualquer gordura.
Num tacho estala-se em azeite cebola miudinha, junta-se sangue cozido “de porco” esfarelado e salsa miudinha. Deixa-se cozer mais um pouco.
Põem-se as batatas numa travessa por cima os bifes, chamam-se mesmo febras, e cobre-se com o sangue enfeitando com mais ramos de salsa.

Vai à mesa.

 

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