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Acervo MLM - Entre Douro e Minho

Fígado de Vitela - Elvira Silva

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ELVIRA MARTINS DE CASTRO SILVA
BAIRRO DO MINHO

Cortar o fígado em fatias fininhas. Depois põem-se a marinar com vinho branco e pimenta em grão. No dia seguinte moldam-se as fatias de fígado em bola e embrulha-se em redenho de porco e unta-se com bocadinhos de manteiga ou margarina.

Vai ao forno e quando estiver louro, virar e deitar num pouco de marinada. Virar até ficar louro.

Constipa-se com vinho do porto.

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