Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

ADELINA MADUREIRA GARCIA
PORTO

Partem-se fatias de pão (centeio ou trigo caseiro). Também podem ser misturadas, isto é, uma camada de pão de centeio e outra de pão de trigo. Colocam-se em camadas, num prato coberto ou terrina. Cobrem-se com água a ferver, temperada de sal e deixam-se durante algum tempo em repouso, para amolecer o pão.
Entretanto põe-se um pouco de azeite e pingue (banha de porco) numa caçarola, ao lume e deixa-se ferver. Côa-se a água às sopas, polvilham-se com colorau doce, dentes de alho picado e uma folha de louro. Regam-se com o azeite a ferver, abafam-se e passado algum tempo servem-se.

Pode ir com as sopas de alho.

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