Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

ROSA CORREIA
LISBOA

Faz-se um cozido com:

1 Kg. de carne de vaca, um chouriço, um bocado de presunto, um bocado de toucinho entremeado fresco, duas cenouras grandes, dois nabos, duas couves portuguesas grandes.

Cozem-se todos os ingredientes em água a ferver abundante.
Corta-se um pão de forma de quilo, em fatias grossas, torram-se e barram-se com manteiga. Forra-se um alguidar de barro preto as fatias com a manteiga virada para cima, põe-se umas de lado.
Corta-se o cozido (as carnes e os legumes cozidos) aos bocados e mete-se tudo dentro. Tapa-se com o resto das fatias torradas com manteiga. Deita-se por cima um pouco de caldo em que as carnes foram cozidas. Vai ao forno durante 15 minutos.

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