Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

ROSA RODRIGUES
LISBOA

1 Linguado grande e muito fresco
Creme de camarão (ou de outro marisco)
Sal, pimenta, sumo de limão ou laranja
3 Colheres de sopa de manteiga
3 Colheres de margarina
Um pouco de farinha
Pão ralado

Acompanhamentos: Serve-se o linguado com ervilhas e sonhos de batata.

Depois do linguado bem limpo e temperado de sal, tira-se a espinha no sentido do comprimento do lado de cima sem cortar a parte de baixo. Tempera-se com mais um pouco de sal, pimenta e sumo de limão ou laranja. Uma a duas horas depois, recheia-se com o creme de camarão, pela abertura por onde se tirou a espinha. Depois de bem recheado, deita-se-lhe por cima um pouco de farinha, a manteiga e margarina derretidas e o pão ralado. Vai ao forno muito brando para cozer, sem tostar.

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