Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

ALICE CORDEIRO DIAS
PORTO

Toma-se um bom traço de pescada grossa e fresca. Tiram-se-lhes as espinhas e a pele. Lava-se e tempera-se de sal, limão, pimenta, noz-moscada e um fio de azeite.
Deixa-se nestes temperos 3 a 5 horas. Depois, unta-se com boa manteiga e envolve-se num papel vegetal, também untado de manteiga e assim vai ao forno a assar. À hora de servir, tira-se do forno, liberta-se do papel e coloca-se numa travessa, enfeitando com limão e rabanetes.

Muito boa acompanhada de salada de alface e agriões.

Geralmente é assada inteira, com pele e espinhas e com umas fatias de presunto.

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