Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

MARGARIDA RANGEL
PORTO

Corta-se o coelho em pedaços. Picam-se 3 cebolas grandes e um bom ramo de salsa e tempera-se com um copo de vinho maduro branco, 1 colher de manteiga de vaca, 2 colheres de banha de porco e 2 colheres de azeite, sal quanto baste e pimenta a gosto, bem como uma pitada de colorau, coloca-se numa caçarola de barro, as camadas de coelho, por cima os temperos até ao fim.
Vai a cozer a forno não muito quente por 2 horas. Serve-se com batatinhas fritas aos palitos e qualquer legume cozido (couve flor, vagens, ervilhas etc…)

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