Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

MARIA JOSÉ DE ALMEIDA JUNÇA
LISBOA

Ladeia-se o coelho com toucinho e assa-se.
Toma-se uma cebola cortada às rodas, salsa, coentros cortados miúdos e afoga-se em azeite e pingo de toucinho derretido, junta-se vinagre, sal, sumo de limão e vinho branco que seja bom, cravinho, pimenta, gengibre, açafrão, canela em pó e por cima queijo ralado e manteiga, 1 cálice de vinho do Porto.
Previamente põe-se fatias de pão frito na travessa e em cima o coelho, depois o molho bem quente passado por uma peneira. Enfeita-se com salsa picada.

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