Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

ADELINA MADUREIRA GARCIA
PORTO

Assa-se uma lebre inteira que anteriormente se teve a marinar. De preferência deve ser assada no espeto. Logo que esteja assada deitam-se numa caçarola, rodas de cebola e bastante azeite, parte-se a lebre aos bocados e colocam-se as rodas de cebola. Tapa-se a caçarola e deixa-se apurar o molho. Serve-se com batatas cozidas.
Neste prato, a lebre pode ser substituída por perdiz, mas esta em vez de ser assada é cozida.

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