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Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

Perdizes à moda de V.N.Foz Côa

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MARIA DA CONCEIÇÃO DE SOUSA
VILA NOVA FOZ CÔA

Duas perdizes  Cozidas em água e sal)
4 Cebolas mais ou menos
1 Colher de vinagre ou vinho fino
Sal a gosto
2 dl de azeite

Depois das perdizes cozidas, faz-se num tacho uma cebolada com as cebolas, o azeite e uma colher do vinagre ou vinho e mete-se as perdizes no meio deste molho deixando refogar até as perdizes estarem bem loiras.
Servem-se com batatas cozidas.

 

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