Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

ALICE RAMOS
LISBOA

Toma-se uma perna de carneiro, tira-se o bedum, esfrega-se com sal refinado e unta-se com banha de porco. Coloca-se na assadeira, tempera-se com duas colheres sopeiras, de vinho branco e igual porção de caldo de carne, uma cebola pequena cortada às rodas. Leva-se ao forno e unta-se frequentes vezes com manteiga, empregando um pincel ou uma pena.
Depois de assada a perna de carneiro, tira-se do forno, unta-se com ovo batido, polvilha-se com pão ralado e leva-se de novo ao forno a corar.

Serve-se como prato frio.

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