Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

TRÁS-OS-MONTES

Quando se arrancam as batatas, todos gostam de saber qual a quantidade do produto que irá servir na base da alimentação, durante todo um ano inteiro. Seguindo a tradição da família e dos velhos tempos, meu avô, impunha-nos o seguinte prato, no dia em que se arrancavam as batatas:

1 Kg de carne de cozer
1 Kg de presunto

Coze-se o presunto (sem ser demolhado) com a carne.
À parte cozem-se as batatas com a pele (batatas grandes, partidas ao meio), com molhinhos de vagem de feijão-verde (inteiras, apenas se lhe tiram as veias).
Põem-se as carnes partidas numa travessa e as batatas descascadas à volta e o feijão-verde.

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