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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Edição de: Calouste Gulbenkian

Ano: 1990

Introdução:

Para assegurar a sobrevivência do homem, são basilares alimentos, água e abrigo em condições adequadas; a preservação da saúde e da segurança pessoal são igualmente importantes... Ao longo dos séculos, o homem tem utilizado energia proveniente de muitas fontes, começando com a sua própria energia e a da luz solar... Este livro oferece-nos temas como: Energia a partir do fogo; a energia e a estrutura das sociedades; a alimentação como ponto fulcral das sociedades; utilização da energia em sistemas alimentares; energia e mão-de-obra etc...

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