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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Editora: Edições Cosmos

Ano: 1978

Coleção: Marcha da Humanidade

Introdução:

Este livro oferece-nos temas como: A questão cerealífera durante a idade média; as áreas da produção; os meios da produção; a circulação e a distribuição interna; o comércio externo; as técnicas comerciais; a panificação, etc...

 

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