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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Editora: Assírio e Bacelar

Ano: 1993

Introdução:

"Ao apresentar ao público este livro não tenho a louca pretensão de o julgar um trabalho completo. Para se fazer uma ARTE DE COZINHA com o rigor requerido, seria necessário escrever uma obra de muito maior tomo, o que se tornaria talvez enfadonho em Portugal. Limitei-me pois, a coleccionar um pequeno número de receitas, explicando-as singelamente, como sei, porque não sou literado, mas de modo que possam ser compreendidas por todos... "

- João da Mata -

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