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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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N/A: 18701

Editora: Firefly Books

Ano: 2010

Introdução:

Dicas e receitas para mais de 100 ideias, doces e salgados. Usando este guia completo, qualquer chefe de cozinha pode fazer guarnições de aparência profissional com deliciosos ingredientes comestíveis. Cinco seções abrangentes revelam as técnicas, ferramentas , ingredientes e desenhos usados ​​por chefs em restaurantes finos. Ilustrações mostram passo-a-passo como montar as guarnições , e cada uma é graduada em dificuldade de um a cinco.Listas de verificação úteis, caixas de ponta e diretórios identificadores explicam as melhores maneiras de usar os diferentes guarnições .

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