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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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N/A: 281

Editora: Editorial Everest

Ano: 2005

Introdução:

Este livro é um compêndio de Pedro Subijana, detalha as experiências que moldaram a sua vida e obra na restauração. Começa com uma abordagem muito pessoal, o surgimento da vocação deste grande cozinheiro e o início de Akelare, seu restaurante atual. Nos instrui no Novo Basque Cuisine, os seus representantes e amigos e termina com a visão do cozinheiro nos meios de comunicação e os desafios actualmente seguidos no seu restaurante. Permite-nos entrar no seu coração, na sua cozinha, seus conhecimentos e suas metas futuras. Também inclui centenas de receitas, divididas em quatro capítulos.

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