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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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N/A: 6361

Editora: BBC

Ano: 2006

Introdução:

Um dos chefs mais renomados do mundo, Heston Blumenthal fez seu nome criando tão original - e alguns podem dizer bizarro - pratos como Caracol Mingau e Nitrogênio Scrambled Egg & Bacon Ice Cream em seu internacionalmente aclamado restaurante, The Fat Duck. Ele explora as origens de cada prato, como encontrar os melhores ingredientes, e, claro, as muitas maneiras diferentes - e os porquês - de cozinhá-los à perfeição. Ele revela dicas culinárias inestimáveis ​​ao longo do caminho: tudo, desde como cortar batatas para fritar sem falhas, o que torna a carne mais seletas, para os ingredientes secretos no Bolognese spaghetti perfeito, para capturar a essência de um peixe e chip loja em um frasco de perfume , para fazer barras de chocolate gaseificadas em casa com um aspirador de pó. In Search of Perfection examina o papel da alimentação nas nossas vidas e memórias e é uma exploração completamente original, inspirador e fascinante destes clássicos da cozinha.

Livro em Inglês

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