Edição de: Região de Turismo dos Templários
Ano: 2000
Introdução:
"Joaquim Santana brinda-nos com um trabalho interessantíssimo e de grande valor , executado ao longo dos anos, com investigação cuidada e a pertinácia que lhe é característica. Este livro constitui um excepcional contributo para o conhecimento da gastronomia tradicional da Região, tão rica e diversificada das melhores de Portugal, e neste caso, de Riachos."